NUOVO MODO DI ALIMENTARSI OGGI
Nella nostra cucina si parla d'Amore. Amore per il Territorio, Amore per le materie prime, Amore per le contaminazioni e le differenze che da sempre ci arricchiscono ma soprattutto Amore per le PERSONE, quelle che lottano quotidianamente per portare avanti le proprie idee, i piccoli produttori locali con i quali ogni giorno ci confrontiamo per capire da che parte andare e poi le Associazioni che danno voce a chi pensava di non averne più. Questo il motivo per cui nei nostri menù, che cambiano seguendo la stagionalità, troverete sempre nomi e cognomi dei prodotti utilizzati e delle Aziende produttrici.
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Questo è lo spirito con cui Namo è nato.
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Questo è lo spirito con cui sperimentiamo, reinventiamo, contaminiamo, amiamo la nostra TERRA e la mettiamo nei Vostri piatti.
Benvenuti al Namo, con i cuochi dell’Alleanza
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Tiziana Favi
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Hassan Ismail Jaafar
gli Antipasti
CIPOLLA COTTA NELLA PASTA DI SALE al miele di ape nera sicula sfumata al marsala secco con provola affumicata e pane alla maggiorana
..............................................................................................€16
(Allergeni: spezie,lattosio,glutinealcol)
HUMMUS DI LENTICCHIE NERE DELLA TUSCIA al miso "nero di Tuscia" Az. Nesler cibo vivo, con crostini di pane all'aglio
......................................................................................-......€14
Allergeni: (glutine,aglio,spezie,sesamo)
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FAGOTTINI DI FILLO ALL'ERBORINATO BIO DI PECORA Az. La Parrina, con noci, battuto di pere al miele di ape nera sicula e zenzero
..............................................................................................€17
(Allergeni: spezie,lattosio,frutta secca,glutine)
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CARCIOFO alla mentuccia selvatica, latte di cocco al prezzemolo, mandorle tostate..................................................................€18
(Allergeni: spezie,glutine,alcol,frutta secca,aglio)
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VELLUTATA DI TOPINAMBUR cardoncelli al gratin di erbe di macchia
..............................................................................................€18
(Allergeni: glutine,spezie,funghi,aglio)
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Servizio €2,50 a persona
i Primi
RAVIOLI DI MELE ANNURCHE E PETTO D'OCA AFFUMICATO burro all'ortica, noci e pepe agli agrumi
...............................................................................................€19 (Allergeni: spezie,glutine,uovo,frutta secca,lattosio,pepe)
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IL MUST pacchero rigato, salsa di pomodoro, stracciatella e crumble di pane aromatizzato
...............................................................................................€15
(Allergeni: glutine, lattosio, spezie,aglio)
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RISOTTO grana 24 mesi e zafferano, fegatini di pollo al marsala secco, carciofi croccanti e liquirizia
...............................................................................................€19
(Allergeni: spezie,lattosio,alcol,arachidi)
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ZUPPA DI CIPOLLE al gratin di erbe e Grana 24 mesi con crostini di pane al burro e timo, olio cru dei cru I&P
...............................................................................................€17
(Allergeni: lattosio,spezie,alcol,glutine,aglio)
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SPAGHETTONE QUADRATO con pesto di broccolo verde romanesco, crema di pecorino, limone fermentato, pepe agli agrumi
.............................................................................................................€18
​(Allergeni: glutine,spezie,glio,pesce)
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Servizio €2,50 a persona
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i Secondi
TAGLIATA di Manza frollata razza Fassona piemontese
e cavolfiori speziati alla Dukka
...........................................................................................€20
(Allergeni: spezie,frutta secca,sesamo)
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BATTUTA al coltello di Fassona piemontese
insalata di finocchi, arance e olive al forno
........................................................................................ ..€20
(Allergeni: spezie,pepe)
FINOCCHIO DI TARQUINIA gratinato con vellutata di finocchi e mele annurche all'anice stellato
(Allergeni:spezie,glutine,lattosio)
.......................................................................................................€20
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SEITAN PORCHETTATO fiori di finocchietto selvatico di
Tarquinia, patate dell'Alto Lazio saltate all'olio evo e olive taggiasche
..........................................................................................€19
(Allergeni: spezie,glutine,aglio,soia)
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UOVO MORBIDO tartare di asparagi agrumata, cipolle marinate ai lamponi, fili di asparago croccanti
..........................................................................................€18
(Allergeni:glutine,spezie,arachidi,uovo)
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Servizio €2,50 a persona
Le Aziende produttrici con cui collaboriamo
Chiedeteci i contatti, saremo felici di condividerli con voi​
I&P
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La Frutta, Viterbo
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Az.AgricolaGiampiero di Carlo, Tarquinia (VT)
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I&P olio extravergine di oliva, Canino (VT)
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Vini Muscari Tomajoli, Tarquinia (VT)
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Az.Agricola Orto della Farnesiana, Tarquinia (VT)
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Az.Agr. Nòcciola di Luca di Piero Civita Castellana (VT)
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Sarandrea liquoreria erboristeria, Collepardo (FR)
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Apicoltura Carlo Amodeo, Termini Imerese (PA)
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Lamponi dei Monti Cimini di Massimiliano Biaggioli (VT)
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Carne di Fassona piemontese selezione La Granda, (CN)
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Il Fornaretto Tarquinia (VT)
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Coop. Soc. Frantoio Cesare Battisti, Vetralla (VT)
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Caseificio Andriese, Andria
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Nesler cibo vivo, Viterbo
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Frutteria Pancotti, Tarquinia (VT)
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Allevamento Mariotti, Montalto di Castro (VT)
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Azienda Agricola Acquaranda, Trevignano Romano (Roma)
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Az.Agr .Tenuta Drovanti, Tromello.Lomellina (PV)
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Affumicheria Artigianale Sapor Maris Ladispoli (Roma)
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Erboristeria Mirtilli e Merletti, Tarquinia (VT)
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Sale Integrale Riserva del Mare, Trapani
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Azienda Agricola Monte Jugo, Viterbo
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Azienda Agricola Sant'Isidoro, Tarquinia (VT)
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Azienda Agricola Etruscaia, Tarquinia (VT)