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NUOVO MODO DI ALIMENTARSI OGGI

Nella nostra cucina si parla d'Amore. Amore per il Territorio, Amore per le materie prime, Amore per le contaminazioni e le differenze che da sempre ci arricchiscono ma soprattutto Amore per le PERSONE, quelle che lottano quotidianamente per portare avanti le proprie idee, i piccoli produttori locali con i quali ogni giorno ci confrontiamo per capire da che parte andare e poi le Associazioni che danno voce a chi  pensava di non averne più.  Questo il motivo per cui nei nostri menù, che cambiano seguendo la stagionalità, troverete sempre nomi e cognomi dei  prodotti  utilizzati  e delle Aziende produttrici.  

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Questo è lo spirito con cui Namo è nato.

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Questo è lo spirito con cui sperimentiamo, reinventiamo, contaminiamo,  amiamo la nostra TERRA e la mettiamo nei Vostri piatti.

Benvenuti  al  Namo, con i cuochi dell’Alleanza

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Tiziana Favi

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Hassan Ismail Jaafar

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gli Antipasti

VARIAZIONE DI MERLUZZO FRESCO patate al prezzemolo e arachidi, battuto di cipolle marinate ai lamponi dei Monti Cimini, maionese di acqua faba di cece dal solco dritto

..............................................................................................€19

(Allergeni: spezie,aglio,pesce,sedano, arachidi,alcol)

 

ALICI FRITTE IMBOTTITE provola affumicata, fiori di zucca. crema di cece dal solco dritto e la sua maionese

 ......................................................................................-......€18 

Allergeni: (pesce,aglio,spezie,glutine,lattosio,uovo,sesamo,arachidi)

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TOFU CROCCANTE  marinato alla salsa Pisa Az. Nesler,

peperoni in agrodolce al miele millefiori delle Madonie di ape nera sicula e scaglie di cocco disidratato

..............................................................................................€17 

(Allergeni: spezie,glutine,)

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SFERA DI MELANZANA crema di Caciofiore della campagna romana, sugo di pomodoro, pesto di basilico

...............................................................................................€16

(Allergeni: aglio,spezie,lattosio,arachidi,frutta secca,glutine)

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CAPRESE IN COPPA crema di mozzarella, salsa di pomodori confit, origano dell'Istituto V.Cardarelli sez. Agraria, Tarquinia e olio al basilico 

..............................................................................................€16

(Allergeni: glutine,spezie,lattosio,aglio,frutta secca)

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Servizio €2,50 a persona

i Primi

TAGLIOLINI ALL'UOVO&BURRO AL TARTUFO ESTIVO e funghi, nocciole tostate, polvere di caffè Hue Hue Tenango Guatemala

100% Arabica tostato a legna

...............................................................................................€19

(Allergeni: spezie,glutine,uovo,frutta secca,funghi,alcol)

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IL MUST pacchero rigato, salsa di pomodoro, stracciatella e crumble di pane aromatizzato

...............................................................................................€15

(Allergeni: glutine, lattosio, spezie,aglio)

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RISOTTO COCCO & RICCIOLA AFFUMICATA latte di cocco, petali di ricciola affumicata, grana 24 mesi, scorze di limone e maggiorana fresca

...............................................................................................€18

(Allergeni: spezie,lattosio,pesce) 

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CONCHIGLIONI DELL'ORTO ESTIVO crema di peperoni bruciati, pesto al basilico e verdurine dell'orto estivo saltate all'olio evo cru dei cru I&P

...............................................................................................€18

(Allergeni: aglio,spezie,frutta secca,glutine)

 

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SPAGHETTONE QUADRATO vongole veraci e emulsione di bottarga al limone

.............................................................................................................€21

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(Allergeni: glutine,spezie,glio,pesce)

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Servizio €2,50 a persona

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i Secondi

TAGLIATA di Manza frollata razza Fassona piemontese       

 purea di patate al prezzemolo e verdure dell'orto 

...........................................................................................€20

(Allergeni: spezie,alcol )       

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BATTUTA  al coltello di Fassona piemontese         

insalata russa in purea e maionese di acqua faba di cece dal solco dritto

........................................................................................ ..€20

(Allergeni: spezie,alcol,pepe)

                             

               

UOVO MORBIDO AL TARTUFO ESTIVO,  gomitolo di patate croccanti, pane al burro di nocciole e mentuccia selvatica

(Allergeni:spezie,uovo,glutine,frutta secca)

.......................................................................................................€18

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SEITAN PORCHETTATO fiori di finocchietto selvatico di

Tarquinia, patate dell'Alto Lazio saltate all'olio evo  e olive taggiasche

..........................................................................................€18

(Allergeni: spezie,glutine,aglio,soia)

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MARITOZZO AI MIRTILLI ROSSI baccalà mantecato, chutney di cipolle rosse e lamponi

..........................................................................................€19

(Allergeni: aglio,glutine,pesce,spezie,arachidi,lattosio,uovo)

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Servizio €2,50 a persona

Le Aziende produttrici con cui collaboriamo

Chiedeteci i contatti, saremo felici di condividerli con voi​

I&P

  • La Frutta, Viterbo

  • Az.AgricolaGiampiero di Carlo, Tarquinia (VT)

  • I&P olio extravergine di oliva, Canino (VT)

  • Vini Muscari Tomajoli, Tarquinia (VT)

  • Az.Agricola Orto della Farnesiana, Tarquinia (VT)

  • Az.Agr. Nòcciola di Luca di Piero Civita Castellana (VT)

  • Sarandrea liquoreria erboristeria, Collepardo (FR)

  • Apicoltura Carlo Amodeo, Termini Imerese (PA)

  • Lamponi dei Monti Cimini di Massimiliano Biaggioli (VT)

  • Carne di Fassona piemontese selezione La Granda, (CN)

  • Il Fornaretto Tarquinia (VT)

  • Coop. Soc. Frantoio Cesare Battisti, Vetralla (VT)

  • Caseificio Andriese, Andria

  • Nesler cibo vivo, Viterbo

  • Frutteria Pancotti, Tarquinia (VT)

  • Allevamento Mariotti, Montalto di Castro (VT)

  • Azienda Agricola Acquaranda, Trevignano Romano (Roma)

  • Az.Agr .Tenuta Drovanti, Tromello.Lomellina (PV)

  • Affumicheria Artigianale Sapor Maris Ladispoli (Roma)

  • Erboristeria Mirtilli e Merletti, Tarquinia (VT)

  • Sale Integrale Riserva del Mare, Trapani

  • Azienda Agricola Monte Jugo, Viterbo

  • Azienda Agricola Sant'Isidoro, Tarquinia (VT)

  • Azienda Agricola Etruscaia, Tarquinia (VT)

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