NUOVO MODO DI ALIMENTARSI OGGI
Nella nostra cucina si parla d'Amore. Amore per il Territorio, Amore per le materie prime, Amore per le contaminazioni e le differenze che da sempre ci arricchiscono ma soprattutto Amore per le PERSONE, quelle che lottano quotidianamente per portare avanti le proprie idee, i piccoli produttori locali con i quali ogni giorno ci confrontiamo per capire da che parte andare e poi le Associazioni che danno voce a chi pensava di non averne più. Questo il motivo per cui nei nostri menù, che cambiano seguendo la stagionalità, troverete sempre nomi e cognomi dei prodotti utilizzati e delle Aziende produttrici.
​
Questo è lo spirito con cui Namo è nato.
​
Questo è lo spirito con cui sperimentiamo, reinventiamo, contaminiamo, amiamo la nostra TERRA e la mettiamo nei Vostri piatti.
Benvenuti al Namo, con i cuochi dell’Alleanza
​
Tiziana Favi
​
Hassan Ismail Jaafar
gli Antipasti
CARCIOFI & CARCIOFI vellutata di topinambur, gambi di carciofo al latte di cocco, croste di Grana 24 mesi soffiate, nido
di fillo, carciofi alla mentuccia selvatica e polvere di cacao Nacional Arriba Ecuador
..............................................................................................€17
(Allergeni: spezie,glutine,lattosio,cacao,arachidi,aglio)
​
CUORE DI CAVOLFIORE crema di uovo alla senape, insalata di campo e crudité di stagione,polvere di liquirizia, riccioli di nocciole della Tuscia ............................................................................................€16
Allergeni: (spezie,senape,uovo,frutta secca,arachidi)
​
GRATIN DI FINOCCHIO speziato con Caciofiore della
campagna romana e crema di finocchi di Tarquinia all'anice stellato..................................................................................€16
(Allergeni: spezie,lattosio,aglio,glutine)
​
CANEDERLO IN FOGLIA DI VERZA RICCIA con petto d'oca affumicato, granola di mandorle al miele di arance di Ribera di ape nera sicula e crema di Grana 24 mesi
..............................................................................................€16
(Allergeni: spezie,lattosio,uovo,glutine,frutta secca)
​
UOVO MORBIDO AL SALE INTEGRALE DI TRAPANI crema di pane al miso di nocciole della Tuscia, crumble di pane all'olio
evo Grand Cru Gioacchina I&P e granellone di nocciole candite
di Mammo
..............................................................................................€17
(Allergeni: glutine,spezie,frutta secca,uovo)
​
​
​
​
​
​
Servizio €2,50 a persona
i Primi
RAVIOLI 1X3 dalla Cacio e Pepe alla Carbonara passando per la Gricia
...............................................................................................€18
(Allergeni: spezie,pepe,uovo,glutine,lattosio)
​
IL MUST pacchero rigato, salsa di pomodoro, stracciatella e crumble di pane aromatizzato
...............................................................................................€14
(Allergeni: glutine, lattosio, spezie,aglio)
​
RISO CARNAROLI ORIGINALE crema di Grana 24 mesi allo zafferano, fegatini di pollo al miele di ape nera sicula e Marsala,
polvere di liquirizia
...............................................................................................€17
(Allergeni: spezie,lattosio,alcol)
​
VELLUTATA DI BROCCOLO VERDE ROMANESCO baccalà al vapore agli agrumi, olio al prezzemolo e mandorle tostate
...............................................................................................€17
(Allergeni: glio,spezie,pesce,frutta secca)
​
SPAGHETTONE QUADRATO pesto di borragine e noci, salsa
delicata alle alici
.............................................................................................................€16
(Allergeni: glutine,spezie,frutta secca,aglio,pesce,latticello)
​
​
​
Servizio €2,50 a persona
​
i Secondi
TAGLIATA di Manza frollata razza Fassona piemontese
purea di patate al prezzemolo e verdure dell'orto autunnale
...........................................................................................€20
(Allergeni: spezie,alcol )
​
​
BATTUTA al coltello di Fassona piemontese
cavolo cappuccio rosso all'aceto di lamponi dei Monti
Cimini
..........................................................................................€20
(Allergeni: spezie)
PASTICCIO DI CINGHIALE marinato nel miso di lenticchie nere della Tuscia, nel saccottino croccante
(Allergeni:spezie,soia,sedano,glutine,frutta secca,alcol)
.......................................................................................................€19
​
​
SEITAN PORCHETTATO fiori di finocchietto selvatico di
Tarquinia, patate saltate all'olio evo e olive taggiasche
..........................................................................................€18
(Allergeni: spezie,glutine,aglio)
​
​
BURGER DI CECE DAL SOLCO DRITTO alla Tahina con
maionese di acqua faba all'aglio, indivia riccia e
mela granata
..........................................................................................€16
(Allergeni: aglio,glutine,sesamo,spezie,arachidi)
​
Servizio €2,50 a persona
Le Aziende produttrici con cui collaboriamo
Chiedeteci i contatti, saremo felici di condividerli con voi​
I&P
-
La Frutta, Viterbo
-
Az.AgricolaGiampiero di Carlo, Tarquinia (VT)
-
I&P olio extravergine di oliva, Canino (VT)
-
Vini Muscari Tomajoli, Tarquinia (VT)
-
Az.Agricola Orto della Farnesiana, Tarquinia (VT)
-
Az.Agr. Nòcciola di Luca di Piero Civita Castellana (VT)
-
Sarandrea liquoreria erboristeria, Collepardo (FR)
-
Apicoltura Carlo Amodeo, Termini Imerese (PA)
-
Lamponi dei Monti Cimini di Massimiliano Biaggioli (VT)
-
Carne di Fassona piemontese selezione La Granda, (CN)
-
Il Fornaretto Tarquinia (VT)
-
Coop. Soc. Frantoio Cesare Battisti, Vetralla (VT)
-
Caseificio Andriese, Andria
-
Nesler cibo vivo, Viterbo
-
Frutteria Pancotti, Tarquinia (VT)
-
Allevamento Mariotti, Montalto di Castro (VT)
-
Azienda Agricola Acquaranda, Trevignano Romano (Roma)
-
Az.Agr .Tenuta Drovanti, Tromello.Lomellina (PV)
-
Affumicheria Artigianale Sapor Maris Ladispoli (Roma)
-
Erboristeria Mirtilli e Merletti, Tarquinia (VT)
-
Sale Integrale Riserva del Mare, Trapani
-
Azienda Agricola Monte Jugo, Viterbo
-
Azienda Agricola Sant'Isidoro, Tarquinia (VT)
-
Azienda Agricola Etruscaia, Tarquinia (VT)