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NUOVO MODO DI ALIMENTARSI OGGI

Nella nostra cucina si parla d'Amore. Amore per il Territorio, Amore per le materie prime, Amore per le contaminazioni e le differenze che da sempre ci arricchiscono ma soprattutto Amore per le PERSONE, quelle che lottano quotidianamente per portare avanti le proprie idee, i piccoli produttori locali con i quali ogni giorno ci confrontiamo per capire da che parte andare e poi le Associazioni che danno voce a chi  pensava di non averne più.  Questo il motivo per cui nei nostri menù, che cambiano seguendo la stagionalità, troverete sempre nomi e cognomi dei  prodotti  utilizzati  e delle Aziende produttrici.  

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Questo è lo spirito con cui Namo è nato.

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Questo è lo spirito con cui sperimentiamo, reinventiamo, contaminiamo,  amiamo la nostra TERRA e la mettiamo nei Vostri piatti.

Benvenuti  al  Namo, con i cuochi dell’Alleanza

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Tiziana Favi

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Hassan Ismail Jaafar

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gli Antipasti

PANNA COTTA DI GRANA 24 MESI E FUNGHI PORCINI mosciarelle di Capranica Prenestina al miele di ape nera sicula, funghi e UmOri di ceci di Nesler Cibo Vivo

..............................................................................................€19

(Allergeni: spezie,lattosio,funghi,frutta secca)

 

FLAN DI ZUCCA E CAPRINO ALL'ARANCIA brodo di bucce di zucca al Miso dell'amico Kim Min Soo, semi di zucca tostati al sale integrale di Trapani e sesamo

 ......................................................................................-......€17 

Allergeni: (soia,aglio,spezie,lattosio,uovo,sesamo)

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PETTO D'OCA AFFUMICATO  porri bruciati al burro e maggiorana, purea di mele annurche, zenzero e miele di ape nera sicula

..............................................................................................€18 

(Allergeni: spezie,lattosio,arachidi)

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KIBBEH DI CINGHIALE polpette speziate di cinghiale con salsa di yogurt alla menta fresca

...............................................................................................€16

(Allergeni: spezie,lattosio,arachidi,frutta secca,glutine)

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VELLUTATA DI TOPINAMBUR riduzione di fichi d'India, fondo bruno di funghi, finferli fritti e crostini di pane

..............................................................................................€18

(Allergeni: glutine,spezie,funghi,arachidi)

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Servizio €2,50 a persona

i Primi

TAGLIOLINI ALL'UOVO E NOCCIOLE in brodo di vacca maremmana brada

...............................................................................................€18

(Allergeni: spezie,glutine,uovo,frutta secca,sedano)

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IL MUST pacchero rigato, salsa di pomodoro, stracciatella e crumble di pane aromatizzato

...............................................................................................€15

(Allergeni: glutine, lattosio, spezie,aglio)

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RISO ALL'ERBORINATO & PERE SPEZIATE mantecato al Grana 24 mesi, granella di noci e maggiorana

...............................................................................................€19

(Allergeni: spezie,lattosio,frutta secca) 

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VELLUTATA DI VERZA E PATATE panna acida alla mela granata, granola ai frutti rossi e mosciarelle di Capranica Prenestina al miele di ape nera sicula, olio cru dei cru I&P

...............................................................................................€17

(Allergeni: lattosio,spezie,frutta secca,glutine)

 

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SPAGHETTONE QUADRATO con crema di cavolfiore al cardamomo, colatura di alici, pane croccante all'arancia e polvere di liquirizia

.............................................................................................................€18

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(Allergeni: glutine,spezie,glio,pesce)

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Servizio €2,50 a persona

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i Secondi

TAGLIATA di Manza frollata razza Fassona piemontese       

 insalata di patate al prezzemolo con dressing d'Autunno

...........................................................................................€20

(Allergeni: spezie,alcol,uovo,arachidi,lattosio)       

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BATTUTA  al coltello di Fassona piemontese         

cavolo rosso marinato in aceto di lamponi al pepe affumicato

........................................................................................ ..€20

(Allergeni: spezie,alcol,pepe)

                             

               

MIRANDO' DI VACCA MAREMMANA BRADA, bollito e stufato con pomodoro e cipolle dorate cotte in brodo

(Allergeni:spezie,sedano)

.......................................................................................................€20

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SEITAN PORCHETTATO fiori di finocchietto selvatico di

Tarquinia, patate dell'Alto Lazio saltate all'olio evo  e olive taggiasche

..........................................................................................€19

(Allergeni: spezie,glutine,aglio,soia)

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BOMBETTE DI SPINACI AL LIMONE sfumate al vermentino e chiodini alla maggiorana e polvere maca

..........................................................................................€18

(Allergeni:glutine,spezie,funghi,uovo)

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Servizio €2,50 a persona

Le Aziende produttrici con cui collaboriamo

Chiedeteci i contatti, saremo felici di condividerli con voi​

I&P

  • La Frutta, Viterbo

  • Az.AgricolaGiampiero di Carlo, Tarquinia (VT)

  • I&P olio extravergine di oliva, Canino (VT)

  • Vini Muscari Tomajoli, Tarquinia (VT)

  • Az.Agricola Orto della Farnesiana, Tarquinia (VT)

  • Az.Agr. Nòcciola di Luca di Piero Civita Castellana (VT)

  • Sarandrea liquoreria erboristeria, Collepardo (FR)

  • Apicoltura Carlo Amodeo, Termini Imerese (PA)

  • Lamponi dei Monti Cimini di Massimiliano Biaggioli (VT)

  • Carne di Fassona piemontese selezione La Granda, (CN)

  • Il Fornaretto Tarquinia (VT)

  • Coop. Soc. Frantoio Cesare Battisti, Vetralla (VT)

  • Caseificio Andriese, Andria

  • Nesler cibo vivo, Viterbo

  • Frutteria Pancotti, Tarquinia (VT)

  • Allevamento Mariotti, Montalto di Castro (VT)

  • Azienda Agricola Acquaranda, Trevignano Romano (Roma)

  • Az.Agr .Tenuta Drovanti, Tromello.Lomellina (PV)

  • Affumicheria Artigianale Sapor Maris Ladispoli (Roma)

  • Erboristeria Mirtilli e Merletti, Tarquinia (VT)

  • Sale Integrale Riserva del Mare, Trapani

  • Azienda Agricola Monte Jugo, Viterbo

  • Azienda Agricola Sant'Isidoro, Tarquinia (VT)

  • Azienda Agricola Etruscaia, Tarquinia (VT)

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