NUOVO MODO DI ALIMENTARSI OGGI
Nella nostra cucina si parla d'Amore. Amore per il Territorio, Amore per le materie prime, Amore per le contaminazioni e le differenze che da sempre ci arricchiscono ma soprattutto Amore per le PERSONE, quelle che lottano quotidianamente per portare avanti le proprie idee, i piccoli produttori locali con i quali ogni giorno ci confrontiamo per capire da che parte andare e poi le Associazioni che danno voce a chi pensava di non averne più. Questo il motivo per cui nei nostri menù, che cambiano seguendo la stagionalità, troverete sempre nomi e cognomi dei prodotti utilizzati e delle Aziende produttrici.
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Questo è lo spirito con cui Namo è nato.
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Questo è lo spirito con cui sperimentiamo, reinventiamo, contaminiamo, amiamo la nostra TERRA e la mettiamo nei Vostri piatti.
Benvenuti al Namo, con i cuochi dell’Alleanza
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Tiziana Favi
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Hassan Ismail Jaafar
gli Antipasti
VOLEVA ESSERE UNA PARMIGIANA datterini gialli e rossi confit, mousse di mozzarella, basilico, cannolo di fillo e melanzane
...........................................................................................€18
(Allergeni: spezie,lattosio,glutine,aglio,arachidi)
HUMMUS DI LENTICCHIE NERE DELLA TUSCIA al miso "nero di Tuscia" Az. Nesler cibo vivo, con crostini di pane all'aglio
..........................................................................................€14
Allergeni: (glutine,aglio,spezie,sesamo)
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ALICI FRESCHE imbottite con provola affumicata e fiore di zucca
maionese di acqua faba dicece dal solco dritto
...........................................................................................€18
(Allergeni: spezie,lattosio,aglio,glutine,uovo,pesce,arachidi)
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TARTARE DI ZUCCHINE A SCAPECE e il loro fiore fritto, frisella iintegrale, formaggio delicato di capra profumato al limone ............................................................................................€17
(Allergeni: spezie,lattosio,alcol,glutine,arachidi,aglio)
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TRONCHETTO DI CAPRA e verdure candite in agrodolce
............................................................................................€15
(Allergeni: lattosio,spezie,frutta secca)
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Servizio €2,50 a persona
i Primi
RAVIOLI AL PESTO vellutata di peperoni bruciati al cocco, mandorle tostate
...............................................................................................€18 (Allergeni: spezie,glutine,uovo,frutta secca,lattosio,aglio)
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IL MUST pacchero rigato, salsa di pomodoro, stracciatella e crumble di pane aromatizzato
...............................................................................................€15
(Allergeni: glutine, lattosio, spezie,aglio)
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RISOTTO Carnaroli originale, latte di cocco, limone, bottarga di Muggine e maggiorana
...............................................................................................€21
(Allergeni: spezie,lattosio,pesce)
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PAPPA AL POMODORO cozze al vapore profumate al limone e olio al prezzemolo
...............................................................................................€18
(Allergeni: spezie,pesce,sedano,glutine)
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SPAGHETTONE QUADRATO vongole veraci e emulsione di bottarga al limone
.............................................................................................................€22
​(Allergeni: glutine,spezie,pesce,aglio)
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Servizio €2,50 a persona
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i Secondi
TAGLIATA di Manza frollata razza Fassona piemontese
crema di patate all'olio Grand Cru 4 Rubbie I&P e prezzemolo
...........................................................................................€20
(Allergeni: spezie,alcol)
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BATTUTA al coltello di Fassona piemontese
caponata di sedano e mele in agrodolce
........................................................................................ ..€20
(Allergeni: spezie,sedano,alcol,frutta secca)
NIDO DI BACCALA' E PATATE maionese di acqua faba, chutney di cipolle rosse e lamponi
(Allergeni:spezie,pesce,lattosio,aglio,alcol,arachidi)
.......................................................................................................€22
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SEITAN PORCHETTATO fiori di finocchietto selvatico di
Tarquinia, patate dell'Alto Lazio saltate all'olio evo e olive taggiasche
..........................................................................................€19
(Allergeni: spezie,glutine,aglio,soia)
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UOVO MORBIDO al tartufo d'Estate, crema di patate al Grana 24 mesi, nido di pasta fillo croccante e cialda di Grana
..........................................................................................€19
(Allergeni:glutine,spezie,arachidi,uovo,glutine)
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Servizio €2,50 a persona
Le Aziende produttrici con cui collaboriamo
Chiedeteci i contatti, saremo felici di condividerli con voi​
I&P
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La Frutta, Viterbo
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Az.AgricolaGiampiero di Carlo, Tarquinia (VT)
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I&P olio extravergine di oliva, Canino (VT)
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Vini Muscari Tomajoli, Tarquinia (VT)
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Az.Agricola Orto della Farnesiana, Tarquinia (VT)
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Az.Agr. Nòcciola di Luca di Piero Civita Castellana (VT)
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Sarandrea liquoreria erboristeria, Collepardo (FR)
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Apicoltura Carlo Amodeo, Termini Imerese (PA)
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Lamponi dei Monti Cimini di Massimiliano Biaggioli (VT)
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Carne di Fassona piemontese selezione La Granda, (CN)
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Il Fornaretto Tarquinia (VT)
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Coop. Soc. Frantoio Cesare Battisti, Vetralla (VT)
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Caseificio Andriese, Andria
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Nesler cibo vivo, Viterbo
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Frutteria Pancotti, Tarquinia (VT)
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Allevamento Mariotti, Montalto di Castro (VT)
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Azienda Agricola Acquaranda, Trevignano Romano (Roma)
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Az.Agr .Tenuta Drovanti, Tromello.Lomellina (PV)
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Affumicheria Artigianale Sapor Maris Ladispoli (Roma)
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Erboristeria Mirtilli e Merletti, Tarquinia (VT)
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Sale Integrale Riserva del Mare, Trapani
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Azienda Agricola Monte Jugo, Viterbo
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Azienda Agricola Sant'Isidoro, Tarquinia (VT)
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Azienda Agricola Etruscaia, Tarquinia (VT)