top of page

NUOVO MODO DI ALIMENTARSI OGGI

Nella nostra cucina si parla d'Amore. Amore per il Territorio, Amore per le materie prime, Amore per le contaminazioni e le differenze che da sempre ci arricchiscono ma soprattutto Amore per le PERSONE, quelle che lottano quotidianamente per portare avanti le proprie idee, i piccoli produttori locali con i quali ogni giorno ci confrontiamo per capire da che parte andare e poi le Associazioni che danno voce a chi  pensava di non averne più.  Questo il motivo per cui nei nostri menù, che cambiano seguendo la stagionalità, troverete sempre nomi e cognomi dei  prodotti  utilizzati  e delle Aziende produttrici.  

Questo è lo spirito con cui Namo è nato.

Questo è lo spirito con cui sperimentiamo, reinventiamo, contaminiamo,  amiamo la nostra TERRA e la mettiamo nei Vostri piatti.

Benvenuti  al  Namo, con i cuochi dell’Alleanza

Tiziana Favi

Hassan Ismail Jaafar

WhatsApp Image 2024-02-09 at 13.50.03.jpeg

gli Antipasti

CARCIOFI & BOTTARGA vellutata di topinambur, gambi di carciofo al latte di cocco, petali di bottarga di muggine da lavorazione artigianale, nido di fillo, carciofi alla mentuccia selvatica 

..............................................................................................€18

(Allergeni: spezie,glutine,pesce,arachidi,aglio)

TARTARE DI ASPARAGI in tre cotture con crema di formaggio caprino profumato al limone  

 ............................................................................................€17 

Allergeni: (spezie,glutine,lattosio,alcol,arachidi)

VIGNAROLA  a modo nostro, crema di lattuga romana, fave, piselli freschi, carciofi mammola e guanciale croccante

..................................................................................€16 

(Allergeni: spezie,fave,aglio)

PUO' ESSERE ACQUACOTTA? vellutata di patate alla mentuccia selvatica, cicoria saltata in padella, uovo morbido, crostini di pane e olio evo I&P La Ramata

...............................................................................................€15

(Allergeni: aglio,spezie,uovo,glutine)

POLPETTE DI FAGIOLI DI SOIA FERMENTATI E BARBABIETOLA

caponata di sedano e mele in agrodolce e dressing al miele di ape nera sicula

..............................................................................................€17

(Allergeni: glutine,spezie,soia,sedano,lattosio,uovo,frutta secca,alcol,arachidi)

 

Servizio €2,50 a persona

i Primi

GNOCCHETTI DI PANE DI GRANO KHORASAN al miso di nocciole della Tuscia, crema di piselli freschi e radice maca,  pancetta e cipolle di Tropea croccanti

...............................................................................................€17

(Allergeni: spezie,glutine,arachidi,frutta secca)

IL MUST pacchero rigato, salsa di pomodoro, stracciatella e crumble di pane aromatizzato

...............................................................................................€14

(Allergeni: glutine, lattosio, spezie,aglio)

RISOTTO COCCO & RICCIOLA AFFUMICATA latte di cocco, petali di ricciola affumicata, grana 24 mesi, scorze di limone e maggiorana fresca

...............................................................................................€18

(Allergeni: spezie,lattosio,pesce) 

BUCATINI GRANA 24 MESI E BURRO crema di tartufo estivo e nocciole della Tuscia, polvere di caffè Hue Hue Tenango tostato a legna

...............................................................................................€21

(Allergeni: aglio,spezie,frutta secca,lattosio,funghi,glutine)

 

SPAGHETTONE QUADRATO burro alle alici, crema di baccalà e limone

.............................................................................................................€18

(Allergeni: glutine,spezie,glio,pesce,lattosio)

Servizio €2,50 a persona

IMG_1560_edited.jpg
WhatsApp Image 2024-04-20 at 11_edited.jpg

i Secondi

TAGLIATA di Manza frollata razza Fassona piemontese       

 purea di patate al prezzemolo e verdure dell'orto 

...........................................................................................€20

(Allergeni: spezie,alcol )       

BATTUTA  al coltello di Fassona piemontese         

insalata russa in purea

........................................................................................ ..€20

(Allergeni: spezie,alcol,pepe)

                             

               

FEGATO laccato al miele di ape nera sicula sfumato all'aceto di lamponi dei Monti Cimini con cipolle rosse e olive taggiasche

(Allergeni:spezie,alcol)

.......................................................................................................€18

SEITAN PORCHETTATO fiori di finocchietto selvatico di

Tarquinia, patate saltate all'olio evo  e olive taggiasche

..........................................................................................€18

(Allergeni: spezie,glutine,aglio,soia)

MARITOZZO AI MIRTILLI ROSSI baccalà mantecato, chutney di cipolle rosse e lamponi

..........................................................................................€19

(Allergeni: aglio,glutine,pesce,spezie,arachidi,lattosio,uovo)

Servizio €2,50 a persona

Le Aziende produttrici con cui collaboriamo

Chiedeteci i contatti, saremo felici di condividerli con voi

I&P

  • La Frutta, Viterbo

  • Az.AgricolaGiampiero di Carlo, Tarquinia (VT)

  • I&P olio extravergine di oliva, Canino (VT)

  • Vini Muscari Tomajoli, Tarquinia (VT)

  • Az.Agricola Orto della Farnesiana, Tarquinia (VT)

  • Az.Agr. Nòcciola di Luca di Piero Civita Castellana (VT)

  • Sarandrea liquoreria erboristeria, Collepardo (FR)

  • Apicoltura Carlo Amodeo, Termini Imerese (PA)

  • Lamponi dei Monti Cimini di Massimiliano Biaggioli (VT)

  • Carne di Fassona piemontese selezione La Granda, (CN)

  • Il Fornaretto Tarquinia (VT)

  • Coop. Soc. Frantoio Cesare Battisti, Vetralla (VT)

  • Caseificio Andriese, Andria

  • Nesler cibo vivo, Viterbo

  • Frutteria Pancotti, Tarquinia (VT)

  • Allevamento Mariotti, Montalto di Castro (VT)

  • Azienda Agricola Acquaranda, Trevignano Romano (Roma)

  • Az.Agr .Tenuta Drovanti, Tromello.Lomellina (PV)

  • Affumicheria Artigianale Sapor Maris Ladispoli (Roma)

  • Erboristeria Mirtilli e Merletti, Tarquinia (VT)

  • Sale Integrale Riserva del Mare, Trapani

  • Azienda Agricola Monte Jugo, Viterbo

  • Azienda Agricola Sant'Isidoro, Tarquinia (VT)

  • Azienda Agricola Etruscaia, Tarquinia (VT)

bottom of page