NUOVO MODO DI ALIMENTARSI OGGI

Nella nostra cucina si parla d'Amore. Amore per il Territorio, Amore per le materie prime, Amore per le contaminazioni e le differenze che da sempre ci arricchiscono ma soprattutto Amore per le PERSONE, quelle che lottano quotidianamente per portare avanti le proprie idee, i piccoli produttori locali con i quali ogni giorno ci confrontiamo per capire da che parte andare e poi le Associazioni che danno voce a chi  pensava di non averne più.  Questo il motivo per cui nei nostri menù, che cambiano seguendo la stagionalità, troverete sempre nomi e cognomi dei  prodotti  utilizzati  e delle Aziende produttrici.  

​

Questo è lo spirito con cui Namo è nato.

​

Questo è lo spirito con cui sperimentiamo, reinventiamo, contaminiamo,  amiamo la nostra TERRA e la mettiamo nei Vostri piatti.

Benvenuti  al  Namo, con i cuochi dell’Alleanza

​

Tiziana Favi

​

Hassan Ismail Jaafar

Slow Food ®

I Presidi sono progetti di Slow Food che  

tutelano piccole produzioni di qualità da salvaguardare, realizzate secondo pratiche tradizionali.

Slow Food ®

L’Arca del Gusto è un catalogo di prodotti che appartengono alla cultura e alle tradizioni di tutto il Mondo e che rischiano di scomparire.

gli Antipasti

RICCIOLA  di fondale affumicata con caponata di mele in agrodolce e zuppetta di sedano al pepe rosa

................................................................................................€16

(Allergeni: pesce,sedano,frutta secca,alcol)

MOUSSE DI STRACCIATELLA  di Andria, crema di ciliegini confit e filetti di datterini al pesto di basilico
................................................................................................€13 

Allergeni: spezie, glutine, lattosio, frutta secca)

​

​

CANNOLO CROCCANTE  con crema di ricotta e maggiorana, fichi caramellati al miele di ape nera sicula e culatta di maiale

................................................................................................€15

(Allergeni:spezie, glutine, lattosio)

​

​

UOVO MORBIDO BIO E TARTUFO, fagiolini corallo, fieno di pasta fillo croccante

................................................................................................€13

(Allergeni: spezie, glutine, uovo)

​

​

MARITOZZETTO SALATO AI MIRTILLI baccalà mantecato e mandorle tostate

................................................................................................€13

(Allergeni: spezie, glutine, uovo, frutta secca, pesce)

​

​

VELLUTATA DI CECE DAL SOLCO DRITTO crostini e cozze dorate al limone candito

................................................................................................€13

(Allergeni: spezie, mitili, glutine)

​

Servizio €2,00 a persona

i Primi

RISO CARNAROLI al limone, con burro al pane di limone e salmone selvaggio Sockeye all’aneto

................................................................................................€15

(Allergeni:spezie, lattosio, pesce)

IL MUST  pacchero rigato, pomodoro, Stracciatella di Andria, basilico e crumble di pane aromatico

................................................................................................€11

(Allergeni:glutine, lattosio, spezie)

RISO IN CARROZZA zucchine, fiori di zucca, alici e provola affumicata

................................................................................................€14

(AllergenI:spezie, lattosio, pesce, glutine)) 

​

​

SPAGHETTONE QUADRATO con vongole veraci ed emulsione di bottarga al limone

................................................................................................€16

(Allergeni: glutine, pesce, spezie)

​

LINGUINE alla cenere di melanzane, pomodori confit al basilico e ricotta salata

................................................................................................€15

 (Allergeni: glutine, spezie)

PAPPA AL POMODORO  con cozze aperte al vapore e pesto di basilico

................................................................................................€12

(Allergeni: glutine, spezie, sedano, pesce, frutta secca)

​

Servizio €2,00 a persona

i Secondi

TAGLIATA di Manza frollata razza Fassona piemontese con sale ai lamponi e insalata mista con dressing al miele

................................................................................................€19

(Allergeni:spezie,lattosio,uovo,alcol)        

BATTUTA  al coltello di Fassona piemontese con fiocchi di sale al limone   insalata russa dell’orto e maionese fatta in casa

................................................................................................€19

(Allergeni:spezie,lattosio,uovo,alcol)

ALICE IMBOTTITE con caciocavallo e fiori di zucca e salsa di yogurth greco alla menta

................................................................................................€15

(Allergeni: spezie, pesce, lattosio, glutine, uovo)

​

PORCHETTA DI SEITAN fiori di finocchietto selvatico e olive taggiasche

................................................................................................€13

(Allergeni:glutine,spezie)

​

INVOLTINI DI ZUCCHINE  a scapece con pane speziato e crema di patate all'estratto di menta fresca

................................................................................................€14

(Allergeni: spezie, glutine, alcool, spezie)

LINGOTTO DI TONNO FRESCO al sesamo e peperone crusco con caponata di verdure in agrodolce

................................................................................................€18

(Allergeni: spezie, pesce, alcol)

​

Servizio €2,00 a persona

Le Aziende produttrici con cui collaboriamo

Chiedeteci i contatti, saremo felici di condividerli con voi​

• Az.Agr. La Selciatella, Tarquinia (VT)

• Az.Agricola Orto di Nonna Nuna, Tarquinia (VT)

• Az.Agr. Nòcciola di Luca di Piero Civita Castellana (VT)

• Apicoltura Carlo Amodeo, Termini Imerese (PA)

• Lamponi dei Monti Cimini di Massimiliano Biaggioli (VT)

• Carne di Fassona piemontese selezione La Granda, (CN)

• Forno tre spighe, Tarquinia (VT)

• Coop. Soc. Frantoio Cesare Battisti, Vetralla (VT)

• Pastificio La Molisana, 100% grani italiani (CB)

• Caseificio Andriese, Andria

• Frutteria Pancotti Tarquinia (VT)

• Tofu e Seitan Fonte della Vita

• Az. Agr. Valle del Marta Tarquinia (VT)

• Az. Agr .F.lli Borzacchi, Tarquinia (VT)

• Caseificio Maremma in Tuscia, Montalto di Castro (VT)

• Azienda Agricola Sergio Pitzalis, Bracciano (Roma)

• Caseificio F.lli Scolastici, Macereto (MC)

• Az.Agr .Tenuta Drovanti, Tromello.Lomellina (PV)

• Az.Agr. Velluti, Tarquinia (VT)

• Affumicheria Artigianale Sapor Maris Ladispoli (Roma)

• Azienda Agricola Giampiero di Carlo Tarquinia, (VT)

• Erboristeria Mirtilli e Merletti, Tarquinia (VT)

• Sale Integrale Riserva del Mare, Trapani.