NUOVO MODO DI ALIMENTARSI OGGI
Nella nostra cucina si parla d'Amore. Amore per il Territorio, Amore per le materie prime, Amore per le contaminazioni e le differenze che da sempre ci arricchiscono ma soprattutto Amore per le PERSONE, quelle che lottano quotidianamente per portare avanti le proprie idee, i piccoli produttori locali con i quali ogni giorno ci confrontiamo per capire da che parte andare e poi le Associazioni che danno voce a chi pensava di non averne più. Questo il motivo per cui nei nostri menù, che cambiano seguendo la stagionalità , troverete sempre nomi e cognomi dei prodotti utilizzati e delle Aziende produttrici.
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Questo è lo spirito con cui Namo è nato.
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Questo è lo spirito con cui sperimentiamo, reinventiamo, contaminiamo, amiamo la nostra TERRA e la mettiamo nei Vostri piatti.
Benvenuti al Namo, con i cuochi dell’Alleanza
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Tiziana Favi
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Hassan Ismail Jaafar
Slow Food ®
I Presidi sono progetti di Slow Food che
tutelano piccole produzioni di qualità da salvaguardare, realizzate secondo pratiche tradizionali.
Slow Food ®
L’Arca del Gusto è un catalogo di prodotti che appartengono alla cultura e alle tradizioni di tutto il Mondo e che rischiano di scomparire.
gli Antipasti
Tutto
SELEZIONE di formaggi ......... €14
pera speziata al vino rosso, nocciole tostate della Tuscia, miele di rovo e petali di pane croccante
(Allergeni: lattosio, spezie, glutine, alcol, frutta secca)
POLPETTE di ricotta e spinaci ......... €12
con zuppetta all’agro e fonduta di Grana 24 mesi
(Allergeni: spezie, uovo, glutine, lattosio)
CROCCHE’ DI FAGIOLI SOIA ......... €12
con crema speziata di finocchi
(Allergeni:soia, spezie, glutine)
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CHEESECAKE COTTA di formaggio erborinato ......... €13
con granella di noci, e radicchio marinato alla mela granata
(Allergeni: spezie, glutine, lattosio, frutta secca)
FIOR DI CARCIOFO RIPIENO .......... €12
on crema d'uovo alla senape
(Allergeni: spezie, glutine, alcol, uovo, senape)
GNOCCO FRITTO ......... €14
con culatta di maiale
(Allergeni: spezie,glutine)
i Primi
RISO CARNAROLI ......... €14
crema di formaggio erborinato allo zafferano con pere speziate al vino, nocciole della Tuscia e polvere di liquirizia
(Allergeni:alcol, spezie, lattosio, frutta secca)
IL MUST ......... €11
pacchero rigato, pomodoro, Stracciatella di Andria, basilico e crumble di pane aromatico
(Allergeni:glutine, lattosio, spezie)
VELLUTATA DI FINOCCHI, MELA VERDE E PATATE ......... €11
con mele marinate al gin, pinoli e pepe affumicato
(AllergenI:frutta secca, spezie, alcol)
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SPAGHETTONE QUADRATO ......... €13
crema di broccolo romanesco, guanciale croccante e pecorino romano Dop.
(Allergeni:glutine, spezie, può contenere proteine del latte)
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PACCHERO VEG .......... €11
con pomodoro, crema di soia, pane aromatico, basilico e olio nuovo
(Allergeni:glutine, spezie, soia)
i Secondi
TAGLIATA DI FASSONE PIEMONTESE..........€19
di Manza frollata razza Fassona piemontese con finocchi speziati al burro e Grana 24 mesi.
(Allergeni:spezie, lattosio)
BATTUTA DI FASSONA..........€19
al coltello di Fassona piemontese con piccola cheesecake di barbabietole e polvere di lamponi dei Monti Cimini
(Allergeni:spezie, lattosio,)
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PORCHETTA DI SEITAN ..........€13
fiori di finocchietto selvatico e olive taggiasche
(Allergeni:glutine, spezie)
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TASCA DI FASSONA PIEMONTESE ..........€18
con carciofi e fonduta di pecorino romano Dop
(Allergeni: lattosio, glutine, sesamo)
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BURGER DI CARCIOFI ..........€15
con fonduta di pecorino romano Dop
(Allergeni:spezie, lattosio, uovo, glutine, sesamo)
Le Aziende produttrici con cui collaboriamo
Chiedeteci i contatti, saremo felici di condividerli con voi​
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Az.Agr. La Selciatella, Tarquinia (VT)
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Az.Agricola Orto di Nonna Nuna, Tarquinia (VT)
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Az.Agr. Nòcciola di Luca di Piero Civita Castellana (VT)
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Apicoltura Carlo Amodeo, Termini Imerese (PA)
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Lamponi dei Monti Cimini di Massimiliano Biaggioli (VT)
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Carne di Fassona piemontese selezione La Granda, (CN)
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Forno tre spighe, Tarquinia (VT)
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Coop. Soc. Frantoio Cesare Battisti, Vetralla (VT)
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Pastificio La Molisana, 100% grani italiani (CB)
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Caseificio Andriese, Andria
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Frutteria Pancotti Tarquinia (VT)
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Tofu e Seitan Fonte della Vita
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Az.Agr. Valle del Marta Tarquinia (VT)
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Az.Agr .F.lli Borzacchi, Tarquinia (VT)
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Caseificio Maremma in Tuscia, Montalto di Castro (VT)
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Azienda Agricola Sergio Pitzalis, Bracciano (Roma)
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Caseificio F.lli Scolastici, Macereto (MC)
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Az.Agr .Tenuta Drovanti, Tromello.Lomellina (PV)
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Az.Agr. Velluti, Tarquinia (VT)
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Affumicheria Artigianale Sapor Maris Ladispoli (Roma)