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esperienze di cucina territoriale

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Leggi il nostro BLOG e rimani aggiornato sulle esperienze di cucina regionale e territoriale che puoi fare nel nostro ristorante e sulle iniziative di cucina SLow Food nel terriortorio di Tarquinia

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Il Caciofiore di Columella

Fabio Massimo Jacoponi

1 set 2021Tempo di lettura: 1 min

Il Caciofiore di Columella

"Conviene coagulare il latte con caglio di agnello o di capretto, quantunque si possa anche rapprendere con il fiore di cardo silvestre o...

286 visualizzazioni0 commenti

La Selciatella

Fabio Massimo Jacoponi

7 giu 2021Tempo di lettura: 1 min

La Selciatella

Non vogliamo contaminare i nostri animali, la nostra azienda nè la nostra vita, ma questo non significa che non ci prendiamo cura dei...

149 visualizzazioni0 commenti

Il Presìdio Slow Food del sale marino di Trapani

Fabio Massimo Jacoponi

5 mag 2021Tempo di lettura: 1 min

Il Presìdio Slow Food del sale marino di Trapani

Gli elementi essenziali per la nascita del sale: l’acqua del mare, il sole e il vento. La produzione del sale avviene durante il periodo...

53 visualizzazioni0 commenti

Il Cece del solco dritto di Valentano

Fabio Massimo Jacoponi

27 apr 2021Tempo di lettura: 1 min

Il Cece del solco dritto di Valentano

BACCALA’ a bassa temperatura con fiocchi di sale all’arancia in crosta di mais con crema di cece dal solco dritto peperone crusco e...

81 visualizzazioni0 commenti

Il miele di Carlo Amodeo Presìdio Slow Food

Fabio Massimo Jacoponi

27 apr 2021Tempo di lettura: 2 min

Il miele di Carlo Amodeo Presìdio Slow Food

Nel nuovo menù SELEZIONE di formaggi pera speziata al vino rosso, nocciole tostate della Tuscia, miele di rovo e petali di pane...

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I bucatini al caffè del Huehuetenango del Guatemala!

Namo RISTOBOTTEGA

27 apr 2021Tempo di lettura: 2 min

I bucatini al caffè del Huehuetenango del Guatemala!

Uno dei nostri nuovi piatti del Menu di maggio , nella sezione PRIMI, sono i BUCATINI con crema al tartufo scorzone, nocciole e polvere di

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