Fabio Massimo Jacoponi1 set 20211 minIl Caciofiore di Columella"Conviene coagulare il latte con caglio di agnello o di capretto, quantunque si possa anche rapprendere con il fiore di cardo silvestre o...
Fabio Massimo Jacoponi7 giu 20211 minLa SelciatellaNon vogliamo contaminare i nostri animali, la nostra azienda nè la nostra vita, ma questo non significa che non ci prendiamo cura dei...
Fabio Massimo Jacoponi5 mag 20211 minIl Presìdio Slow Food del sale marino di TrapaniGli elementi essenziali per la nascita del sale: l’acqua del mare, il sole e il vento. La produzione del sale avviene durante il periodo...
Fabio Massimo Jacoponi27 apr 20211 minIl Cece del solco dritto di ValentanoBACCALA’ a bassa temperatura con fiocchi di sale all’arancia in crosta di mais con crema di cece dal solco dritto peperone crusco e...
Fabio Massimo Jacoponi27 apr 20211 minLa magia dei lamponi dei Monti CiminiBattuta al coltello di Fassona piemontese (Presìdio Slow Food) con piccola cheesecake di barbabietole e polvere di lamponi dei Monti...
Fabio Massimo Jacoponi27 apr 20212 minIl miele di Carlo Amodeo Presìdio Slow Food Nel nuovo menù SELEZIONE di formaggi pera speziata al vino rosso, nocciole tostate della Tuscia, miele di rovo e petali di pane...
Namo RISTOBOTTEGA27 apr 20212 minI bucatini al caffè del Huehuetenango del Guatemala!Uno dei nostri nuovi piatti del Menu di maggio , nella sezione PRIMI, sono i BUCATINI con crema al tartufo scorzone, nocciole e polvere di
Namo RISTOBOTTEGA31 gen 20212 minLa Fassona, presidio e tesoro Slow Food..si sposa ai Lamponi dei Monti CiminiLa Fassona, ma sarebbe meglio decliare questo nome come tradizione vuole, cioè Fassone, è una razza bovina Piemontese autoctona, di...
Namo RISTOBOTTEGA28 gen 20212 minI lamponi dei Monti Cimini...tesoro del nostro territorioSi narra che il Rubus Idaeus, rovo del Monte Ida sulla ventosa isola di Creta, fosse apprezzato da Venere sia per il frutto del lampone...